MONTEIRO, Paulo Sérgio; GOMES, Paôla Monteiro da Silva. Production of kefir as an alternative for utilization of buttermilk. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, [S. l.], v. 73, n. 3, p. 162–171, 2019. DOI: 10.14295/2238-6416.v73i3.691. Disponível em: https://www.ilctteste.ojsbr.com.revistadoilct.com.br/index.php/rilct/article/view/691. Acesso em: 20 maio. 2026.